Publications antérieures à 2013

 

2012

Articles de revues

• Bricas N., 2012. Forces et faiblesses des filières agro-alimentaires en Afrique. Secteur Privé & Développement, 13 : 6-9 [Texte intégral]
  
  
• Bricas N., 2012. Forces et faiblesses des filières agro-alimentaires en Afrique. Marchés Tropicaux et Méditerranéens, 3275-76 : 27-28 [Texte intégral]
  
  
• Bricas N., 2012. Strenghts and weaknesses of Africa's agrifood industries. Private Sector & Development, 13 : 6-9 [Full text]
  
  

• Affholder F., Bricas N., Daviron B. & Fouilleux E., 2012. La faim dans le monde, alibi pour le développement des OGM. Libération 18 octobre 2013 [Texte intégral]

Ouvrages ou chapitre d'ouvrages

• Bricas N. & Akindes F., 2012. Afrique de l'Ouest In Poulain J.P. (Ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris, PUF, pp. 21-30
  
  
• Bricas N., 2012. Sécurité alimentaire In Poulain J.P. (Ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris, PUF, pp. 1226-1230
  
  
• Bricas N., 2012. Sécurité alimentaire: entre question technique et question politique. In Ghorra-Gobin C. (Ed.) Dictionnaire critique de la mondialisation. Paris, Armand Colin, pp. 564-568
  
  
• Bricas N. & Daviron B., 2012. La crise alimentaire : une recomposition du jeu d'acteurs. In Jacquet P., Pachauri R.K. et Tubiana L. (Eds) Regards sur la Terre 2012. L'annuel du développement durable. Développement, alimentation, environnement : changer l'agriculture ? Paris, Armand Colin, pp. 155-164 [Texte intégral]

 

• Bricas N. & Daviron B., 2012. Food crisis : a reshuffling of skateholders. In : Jacquet P., Pachauri R.K. et Tubiana L. (eds.). Development, the environment and food : Towards agricultural change? New Delhi, TERI, pp. 47-57. [Full Text]
   
• Benoit-Cattin M. & Bricas N, 2012. L'Afrique : quelles stratégies de sécurité alimentaire ? Enjeux et prospective. In Abis S. & Blanc P. (Eds) Agriculture et alimentation ; des champs géopolitiques de confrontation au XXIème siècle. Cahier Demeter, 13, pp. 145-157 [Texte intégral]

2011

Articles de revues

• Bricas N. & Daviron B., 2011. De la hausse des prix au retour du productionnisme ; les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome. Le courrier de l'environnement de l'Inra, 61 : 21-26 (reprise de l'article paru dans Herodote en 2008) [Texte intégral]
  
  
• Bricas N., 2011. Les risques de crise liés à la nouvelle hausse des prix internationaux. Grain de Sel, 52-53 : 7-8 [Texte intégral]
  
  
• Figuié M. & Bricas , N., 2011. Réinvestir la régulation publique. Le risque d'une sur-responsabilisation des consommateurs. Problèmes politiques et sociaux, 982: 99-100.

Communications à conférences

• Bricas N., 2011.  La volatilité des prix, un enjeu majeur des politiques agricoles, commerciales et financières actuelles. Séminaire Européen PFSA "Volatilité des marchés agricoles, conséquences et réponses politiques". 21 juin 2011, Parlement Européen, Bruxelles, Belgique. [Présentation]

• Bricas N., 2011. Towards a multisectoral approach of food security in policies and development projects. Plenary Presentation in 1st Africa College International Conference "Food security, Health and Impact Knowledge Brokering", 22nd - 24th June 2011, Devonshire Hall, University of Leeds, UK. [Presentation]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• Uhder C., Bricas N., Zoungrana B., Thirion M.C., Roy-Macauley H., Maraux F., Konaté G., Baris P., Demay S., de Raissac M., Boirard H., Remy P. & Simon D., 2011. Les cultures vivrières pluviales en Afrique de l'Ouest et du Centre. Éléments d'analyse et propositions pour l'action. Paris, Editions de l'AFD, CIRAD, IFAD Publication, Coll. A Savoir n°6, 192 p. [Texte intégral pages 1 à 100] [Texte intégral pages 100 à 195]

• Esnouf C., Russel M. & Bricas N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, 288 p. [Ouvrage en pdf]

• Esnouf C. & Bricas N. , 2011. Contexte : de nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires. In Esnouf C., Russel M. & Bricas N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, pp. 15-36 [Texte intégral]

• Jean S., Bricas N. & Gouel C., 2011. Commerce international, volatilité des prix et standards pour la durabilité. In Esnouf C., Russel M. & Bricas N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, pp. 165-181 [Texte intégral]

• Esnouf C., Russel M. & Bricas N., 2011. Conclusion. In  Esnouf C., Russel M. & Bricas N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, pp. 233-245 [Texte intégral]

2010

Articles de revues

• Dury S., Fouilleux E. & Bricas N., 2010. La production de statistiques pour les politiques de sécurité alimentaire : entre visions du monde et enjeux de pouvoir. Le cas du Mali. Stateco, 105 : 7-18 [Texte intégral]

• Bricas N., 2010. Sécurité alimentaire : pour une approche intersectorielle. Courrier de la Planète, 91 : 33 [Présentation orale]

• Daniel M., Bricas N. & Sirieix L., 2010. L'intérêt pour les petits producteurs fonde-t-il la consommation de produits équitables? Cahiers Agricultures, 19 (n° spé. 1) : 28-33 [Texte intégral]

• Tessier S., Traissac P., Bricas N., Maire B., Eymard-Duvernay S., El Ati J. & Delpeuch F., 2010. Food shopping transition: socio-economic characteristics and motivations associated with use of supermarkets in a North African urban environment. Public Health Nutrition, 13 (9) : 1410 -1418 [Abstract]

Communications à conférences

• Bricas N. & Calandre N., 2010. Migration et Alimentation. Communication au colloque "Durabilité, Identité et Alimentation",  UMR Moisa et Conseil National de l'Alimentation (CNA), Montpellier, France, 12 janvier 2010. [Diaporama de l'exposé]

• Esnouf C. & Bricas N., 2010. Alimentation, quels enjeux pour demain ? Communication au colloque "Durabilité, Identité et Alimentation",  UMR Moisa et Conseil National de l'Alimentation (CNA), Montpellier, France, 12 janvier 2010. [Diaporama de l'exposé]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• Figuié, M. & Bricas N., 2010. Purchasing food in modern Vietnam: when supermarkets affect the senses. In Kalekin-Fishman D. & Low K. E. Y. (Eds), Everyday life in Asia. Social Perspectives on the Senses. Ashgate, pp 177-194. [Présentation de l'ouvrage et sommaire]

• Bricas N., 2010. Sécurité alimentaire : comment se construit la gouvernance ? In Jacquet P., Pachauri R.K. et Tubiana L. (Eds). Regards sur la Terre. L'annuel du développement durable. Villes : changer de trajectoire. Paris, Presses de Sciences Po, p. 67

• Vagneron I. & Bricas N. (Eds), 2010. Le commerce équitable en question. Numéro thématique spécial de la revue Cahiers Agricultures, vol 19, n°1, 64 p. [Sommaire du numéro]

• Textes illustratifs de l'ouvrage photographique : BAISSE V., 2010. Quelques pas en marchés africains. Chamonix, Editions Véronique Baisse, 144 p.

Autres publications

• Ruiz I. Le Bihan G., Bricas N. & Romarin J.P., 2010. Baromètre santé-nutrition 2008. Nutrition, revenus et insécurité alimentaire en Languedoc-Roussillon. Montpellier, Observatoire régional de la santé du Languedoc Roussillon, FNORS, INPES, 4 p. [Texte intégral]
  
  
• Ruiz I., Le Bihan G., Ledesert B., Bernard P., Bricas N., Dormont A.S., Holdsworth M., Maille S., Padilla M. Romarin J.P. & Rougy B. (Eds.), 2010. Barometre Santé Nutrition 2008. Résultats de l'enquête sur le sur-échantillon Languedoc-Roussillon. Montpellier, Observatoire régional de la santé du Languedoc Roussillon, FNORS, INPES, 7 fiches. [Fiche méthodologie] [Fiche consommation alimentaire] [Fiche achats alimentaires] [Fiche activité physique] [Fiche perception et connaissances nutritionnelles] [Fiche structure du repas] [Fiche revenu et insécurité alimentaire]

2009

Articles de revues

• Calandre N., Bricas N. & Sirieix L., 2009. Comment les mères perçoivent-elles les risques nutritionnels de leurs enfants. Une approche par le paradigme psychométrique au Vietnam. Economies et Sociétés XLIII (11) Série Systèmes Agroalimentaires, 31 : 1736-1760

• Bricas N., Daviron B. & Galtier F., 2009. Marchés alimentaires : à quelles échelles gérer l'instabilité accrue des prix. Le Démeter, 2010 : 11-53 [Texte intégral]

• Figuié M. & Bricas N., 2009. Équité internationale. La surresponsabilisation des consommateurs. Courrier de la Planète, 87 : 41. [Texte intégral]

Communications à conférences

• Calandre N., Bricas N. & Fischler C., 2009. Food and eating patterns of Moroccan and Malian migrants in the wider context of social and cultural mutations: the ALIMI project. Communication at International conference on immigration, consumption and markets, LSMRC (University Lille 2 & Group ESC Lille), Lille, France, 18-19 May 2009.

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• CARON P., CRAUFURD P., MARTIN A., Mc DONALD A., ABEDINI W., AFIFF S., BAKURIN N., BASS S., HILBECK A., JANSEN T., LHALOUI S., LOCK K., NEWMAN J., PRIMAVESI O., SENGOOBA T., AHMED M., AINSWORTH E.A., ALI M., ANTONA M., AVATO P., BARKER D., BAZILE D., BOSC P.M., BRICAS N., BURNOD P., COHEN J.I., COUDEL E., DULCIRE M., DUGUE P., FAYSSE N., FAROLFI S., FAURE G., GOLI T., GRYWACZ D., HOCDE H., IMBERNON J., ISHII-EITEMAN M., LEAKEY A., LEAKEY C., LOWE A., MARR A., MAXTED N., MEARS A., MOLDEN D.J., MULLER J.P., PADGHAM J., PERREST S., PLACE F., RAOULT-WACK A.L., REID R., RICHES C., SCHERR S.J., SIBELET N., SIMM G., TEMPLE L., TONNEAU J.P., TREBUIL G., TWOMLOW S., VOITURIEZ T., 2009. Impacts of AKST on development and sustainability goals In : McINTYRE B. D., HERREN H. R., WAKHUNDU J. & WATSON R.T. (Eds.). Agriculture at a crossroads. International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development (IAASTD) : global report. Washington : Island Press, pp. 145-253.

2008

Articles de revues

• BRICAS N. et DAVIRON B., 2008. De la hausse des prix au retour du productionnisme ; les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome. Hérodote, 131 : 31-39 [Texte intégral]

• DAVIRON B. et BRICAS N., 2008. La hausse des prix internationaux de 2007/2008: Panorama mondial et régional. Grain de sel, 43: 12-13 [Texte intégral du numéro de la revue]

• BRICAS N., 2008. Rising Prices and the Food Crisis: Don't Look for a Scapegoat. Capsa Flash, 6 (7) : 1 [Full text] 

• BRICAS N., 2008. Attentes et responsabilité des consommateurs. OCL, 15(2) : 142-144 [Texte intégral] 

• BRICAS N., 2008. Nourrir le monde : retour aux fondamentaux de l'humanité. Diplomatie, 33 : 58-62. [Texte intégral] 

• TESSIER S., TRAISSAC P., MAIRE B., BRICAS N., EYMARD-DUVERNAY S., EL ATI J. and DELPEUCH F., 2008. Regular Users of Supermarkets in Greater Tunis Have a Slightly Improved Diet Quality. Journal of Nutrition, 138 : 768-774. [Full Text]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• BRICAS N., 2008. La pluralité des références identitaires des styles alimentaires urbains en Afrique. In: CHIFFOLEAU Y., DREYFUS F. et TOUZARD J.M. (Eds). Les nouvelles figures des marchés agroalimentaires. Apports croisés de l’économie, de la sociologie et de la gestion. Montpellier, France, UMR innovation et UMR Moisa, pp. 149-159 [Texte intégral]

Communications à conférences

• LEBRUN M., DURY S., AUBERT M. and BRICAS N., 2008. La demande de fonio en Europe. Intérêts et limites du fonio pour les consommateurs non connaisseurs. In: SIAGRI, Salon international de l'Agriculture, Bamako, Mali, 24-30 avril, 1p. [Poster]

• DANIEL M., BRICAS N. et SIRIEX L., 2008. Les « petits producteurs » sont-ils des acteurs obligés du commerce équitable pour les consommateurs ? In: 3rd Fair Trade International Symposium, Cirad, PFCE & CRI-Iedes/Picri Commerce équitable, Fairness, Montpellier, France, 14-16 mai.

• DANIEL M., SIRIEX L. and BRICAS N., 2008. Consumer perception of combined "fair trade" and "organic agriculture" labels on food products, 16th IFOAM Organic World Congress, Modena, Italy, 16-20 june.[Full Text]

• DANIEL M., SIRIEX L., BRICAS N. et FIGUIE M., 2008. Du choix des produits aux modes de vie : un repérage élargi des modalités et régimes de résistance des individus pour un développement durable, Premier colloque International « Consommation et résistance(s) des consommateurs », Université Paris 12, France, 28 novembre. [Texte intégral]

• BRICAS N. et BROUTIN C., 2008. Les micro-activités agro-alimentaires et commerciales et la réduction de la pauvreté en Afrique sub-saharienne. In: 1st Conference of the Geneva Trade & Development Forum (GTDF), Crans-Montana, Switzerland, 17-20 septembre, 21 p. [Texte intégral]

• BRICAS N. and BROUTIN C., 2008. Food processing and retail micro-activities and poverty reduction in sub-Saharan Africa . In: 1st Conference of the Geneva Trade & Development Forum (GTDF), Crans-Montana, Switzerland, 17-20 september, 18 p. [Full text]

2007

Articles de revues

• NINDJIN C., KONAN G., AGBO N., OTOKORE D., BRICAS N., FARAH Z. et GIRARDIN O. 2007. Les variétés d'igname (Dioscorea spp.) rencontrées sur les marchés en Côte d'Ivoire et leur préférence culinaire. Annales des Sciences Agronomiques, 9 (2) : 1-12 [Résumé]

 

Communications à conférences

• DURY S., MEURIOT V., FLIEDEL G., BLANCHER, BORE GUINDO F., DRAME N., BRICAS N., DIAKITE L. et CRUZ J.F., 2007. The retail market prices of fonio reveal the demand for quality characteristics in Bamako, Mali. Communication at 106th seminar of the European Association of Agricultural Economists "Pro-poor development in low income countries: Food, agriculture, trade, and environment", Montpellier, France, 25-27 October, 15 p. [Full text]  

2006

Articles de revues

• LE BIHAN G., BROZZETTI A. et BRICAS N., 2006. Connaissances, représentations et pratiques alimentaires ; les données du baromètre santé nutrition en Languedoc-Roussillon. Le sociographe, 20 : 13-21

• Bricas N., 2006. Des marchés alimentaires urbains en plein développement. Grain de sel, 34 & 35 : 30-31 [Texte intégral]

Communications à conférences

• BRICAS N., BROUTIN C. et DORIN B., 2006. Concurrence Nord-Sud sur les produits viviers (grains et viandes) : que peuvent faire les politiques de consommation ? In: 4ème Séminaire Stabilisation des prix et gestion des risques en agriculture, Paris, 15 janvier, 18 p. [Texte intégral]

• CHEYNS E. et BRICAS N. 2006. Consommation et qualification des aliments dans des villes africaines. Pluralité des références identitaires et des modes de coordination. In: Journée d'études du GDR "Economie et Sociologie", Montpellier, 23-24 mars, 28 p. Version provisoire [Texte intégral]

• BRICAS N. 2006. Consommation urbaine et intégration régionale dans les pays ACP. In: Colloque "Quel cadre pour les politiques agricoles, demain, en Europe et dans les PVD" Fondation Farm, Notre Europe, Pluriagri, Paris, 27-29 novembre 2006.

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• BROUTIN C. et BRICAS N., 2006. Agroalimentaire et lutte contre la pauvreté en Afrique subsaharienne; le rôle des micro et petites entreprises. Paris, Ed. du Gret, 128 p. [Présentation de l'ouvrage][Texte intégral]

• DELPEUCH F., BRICAS N. et MAIRE B., 2006. Alimentation et nutrition en Afrique subsaharienne : les recherches entre problèmes persistants et changements majeurs. In: GROS F. (Ed.) : Sciences et pays en développement : Afrique subsaharienne francophone. Paris, Académie des Sciences et Les Ulis, EDP Sciences, pp. 151-165. [Texte intégral]

• CHEYNS E., LAMINE C. et BRICAS N., 2006. L'huile de palme rouge au Cameroun et en Côte d'Ivoire. Etude de cas. In EGG J., MOUSTIER P. et TALLEC F. (Eds), Coordination et qualité dans les filières agricoles du Sud. Montpellier, AgroM, Ciheam-IamM, Cirad, Inra, IRD, Série Cahier de Recherche UMR Moisa n° 04-2006, pp 69-88 [Texte intégral]

2005

Articles de revues

• BICHARD A., DURY S., SCHÖNFELDT H.C., MOROKA T., MOTAU F. and BRICAS N., 2005. Access to urban markets for small-scale producers of indigenous cereals: a qualitative study of consumption practices and potential demand among urban consumers in Polokwane. Development Southern Africa, 22(1) : 125-141. [Abstract]

Communications à conférences

• ESSOMBA J.M., DURY S. et BRICAS N., 2005. Les jus de fruits locaux bénéficient-ils d'une appréciation favorable dans l'ordinaire alimentaire des populations urbaines ? In: Agriculture et développement urbain en Afrique de l'ouest et du centre : atelier du 31 octobre au 03 novembre, Yaoundé, Cameroun. [Texte intégral]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• ESSOMBA J.M., DURY S., EDJENGUELE M. et BRICAS N., 2005. La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l'émergence des MPE (micro et petites entreprises). In: RAIMOND Ch., GARINE E., LANGLOIS O. (Eds) Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad. Paris, IRD Editions et Prodig Editions, pp. 457-475 [Texte intégral]

2004

Articles de revues

• VERNIER Ph., HOUNHOUIGAN J., BRICAS N. et CARLIER A., 2004. Consommation des ignames et développement de la filière cossette. Troupeaux et cultures des tropiques, n°IV-année 2 : 57-62.

• BICHARD A., DURY S., SCHONFELD H.C., MOTAU F., MOROKA T. et BRICAS N. 2004. La consommation urbaine des céréales traditionnelles dans la province du Limpopo (Afrique du Sud). Les attentes des consommateurs constituent-elles des opportunités pour les petits producteurs ? Cahiers Agricultures, 13(1) : 129-134 [Texte intégral]

• BRICAS N. et SECK P.A., 2004. L’alimentation des villes du Sud : les raisons de craindre et d’espérer. Cahiers Agricultures, 13(1) : 10-14 [Texte intégral]

• CHEYNS E., BRICAS N. et AÏKÉ A., 2004. Attentes de qualité et structuration des filières alimentaires. La segmentation du marché urbain des huiles de palme rouges en Côte d’Ivoire. Cahiers Agricultures, 13(1) : 135-141 [Texte intégral]

• FIGUIE M., BRICAS N., NGUYEN THAN V. P. et TRUYEN N. D., 2004. Hanoi consumers' point of view regarding food safety risks: an approach in terms of social representation. Paper for presentation at the XI World congress of Rural Sociology, Trondheim, Norway, 25-30 july 2004. Vietnam Social Sciences, 3(101) : 63-72 [Full text]

• KONKOBO-YAMÉOGO C., CHALOUB Y., KERGNA A., BRICAS N., KARIMOU R. et NDIAYE J.L., 2004. La consommation urbaine d’une céréale traditionnelle en Afrique de l’Ouest : le fonio. Cahiers Agricultures, 13(1) : 125-128 [Texte intégral]

• TUYEN L.D., MAI L.B., FIGUIE M., BRICAS N., MAIRE B., DOP M.C., CHUNG N.D. et KHAN N.C., 2004. Évolution de la consommation alimentaire et de l’état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam au cours des vingt dernières années. Cahiers Agricultures, 13(1) : 31-38 [Texte intégral]

Communications à conférences

• FIGUIE M., CHEYNS E. et BRICAS N., 2004. Consommation alimentaire et urbanisation dans les pays du sud. In: Congrès de l'Association Française de Sociologie. Villetaneuse, France, 24-27 février.

• FIGUIE M. et BRICAS N., 2004. La consommation des fruits au Vietnam. In: "Impact de 10 années de coopération française sur l'amélioration des productions fruitières au Vietnam", 19-20 mai, Long Dinh, Province de Tieng Giang, Vietnam. [Texte intégral]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• HEBERT A. et BRICAS N., 2004. L'alimentation des villes du sud : l'aventure des saveurs. Montpellier, Cirad, Salon international de l'agriculture 41, Paris, 15 p. [Texte intégral]

• BRICAS N., PICHOT J.-P. et WACK A.-L. (Eds). L'alimentation des villes du Sud. numéro thématique de la revue Cahiers Agricultures. Vol 13 (1), 171 p. [Sommaire du numéro]

2003

Articles de revues

• LE BIHAN G., BARTHELEMY N., DELPEUCH F., PADILLA M., BRICAS N. et GERBER M., 2003. Consumption of fruit and vegetables in a french mediterranean region : far from the recommendations. Annals of nutrition and metabolism, 47(6) : 400 [Full text]

• LE BIHAN G., DELPEUCH F., MAIRE B., PADILLA M., BRICAS N., DORMONT A.S., GERBER M., LEDESERT B., OBERTI B. et NUNES J., 2003. A regional food and nutritional surveillance system in southern France: relevance and feasibility. Annals of nutrition and metabolism, 47(6) : 517 [Full text]

• HOUNHOUIGAN D.J., KAYODE A.P.P., BRICAS N. et NAGO M.C., 2003. Les caractéristiques culinaires et organoleptiques des ignames recherchées en milieu urbain au Bénin. Annales des Sciences Agronomiques du Bénin, 4(2) : 143-160. [Résumé]

Communications à conférences

• BICHARD A., DURY S., SCHÖNFELDT H.C., MOTAU F., MOROKA T. et BRICAS N., 2003. Sorghos et mils en Afrique du sud : un accès aux marchés urbains pour les petits producteurs ? Une étude qualitative des pratiques de consommation à Polokwane, Province du Limpopo. In: Colloque international Food-Africa, NRI, IMPM-MINREST, FIS, Yaoundé, Cameroun, 5-9 mai. [Texte intégral]

• BRICAS N., DURY S., FIGUIE M., MAIRE B. et DELPEUCH F., 2003. Sécurité alimentaire et urbanisation ; enjeux pour l'agriculture intra et péri-urbaine. Communication présentée à la Séance de l'Académie d'Agriculture : Approvisionnement alimentaire et production agricole de proximité pour les villes du Sud : enjeux de l'agriculture urbaine et péri-urbaine, décembre 2003. 11 p. [Texte intégral]

• BRICAS N., EL MOUSSAHOUI N., KAYODE P., NINDJIN C., ORKWOR G. et HOUNHOUIGNA J., 2003. La consommation et les critères de qualité des ignames dans les villes du Bénin, de Côte d'Ivoire et du Nigeria. In: Séminaire international "Post-récolte et consommation des ignames : réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains", Cerna-UNB, Cotonou, Bénin, 16 au 20 juin. 20 p.

• VERNIER P. et BRICAS N., 2003. Le projet régional "Valorisation de l’igname pour les marchés urbains, diffusion régional du système cossette". In: Séminaire international "Post-récolte et consommation des ignames : réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains", Cerna-UNB, Cotonou, Bénin, 16 au 20 juin. 20 p

• LE BIHAN G., DELPEUCH F., MAIRE M., PADILLA M., BRICAS N., DORMONT A.S., GERBER M., LEDESERT B., OBERTI B. and NUNES J., 2003. A regional food and nutritional surveillance system in southern France : Relevance and feasitibility. In: 9th European Nutrition Conference, October 1-4, Rome, Italie.

• BRICAS N., NDJOUENKEU R., KAMENI A. et CERDAN C., 2003. Manger l'igname autrement. In: Savanes africaines : des espaces en mutation, des acteurs face à de nouveaux défis. Actes du colloque, 27-31 mai 2002, Garoua, Cameroun. Poster et CD-Rom.

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• CHEYNS E. et BRICAS N., 2003. La Construction sociale de la qualité des produits alimentaires ; le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina. Montpellier, Cirad, Série Alimentation, Savoir-faire et Innovations en Agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, 82 p. [Texte intégral]

• FIGUIE M. et BRICAS N., 2003. Evolution de la consommation alimentaire au Vietnam. In: MOUSTIER P., DAO THE ANH, FIGUIE M. (Eds.), Marché alimentaire et développement agricole au Vietnam. Hanoi, Malica (CIRAD-IOS-RIFAV-VASI). pp. 36-47. [Texte intégral]

• FIGUIE M. and BRICAS N., 2003. The evolution of food consumption. In: MOUSTIER P., DAO THE ANH, FIGUIE M. (Eds) Food markets and agricultural development in Vietnam. Hanoi, Malica. pp. 36-47. [Full text]

Autres publications

• BICHARD A., DURY S., BRICAS N. and SCHÖNFELDT H., 2003. Sorghum and millet consumption practices in the Limpopo Province. A feedback to the stakeholders. Fieldwork report. Pretoria, Cirad, University of Pretoria, 22 p. [Full text]

• BRICAS N., 2003. La valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Diffusion régionale du système cossette VALIMA. Bilan des acquis récents, lancement d'une production commerciale et capitalisation du projet : compte-rendu de mission au Cameroun du 13 au 23 février 2003. Montpellier, Cirad-Amis, 28 p.

2002

Articles de revues

• DURY S., BRICAS N., TCHANGO-TCHANGO J., TEMPLE L. and BIKOI A., 2002. The determinant of urban plantain consumption in Cameroon. Food Quality and Preferences, 32(3) : 81-88. [Abstract]

• RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2002. Ethical issues related to food sector evolution in developping countries : about sustainability and equity. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15 : 325-334. [Full text]

• BRICAS N., MOKNI R. et LE BIHAN G., 2002. Identification des indicateurs de la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. In: SAHAR (Ed.) L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes Études et recherches, 41 : 137-148. [Texte intégral]

• PADILLA M., BRICAS N., KHALDI R. et HADDAD M., 2002. Un modèle causal de la consommation alimentaire. In: SAHAR (Ed.) L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes Études et recherches, 41 : 119-136. [Texte intégral]

• BRICAS N., 2002. Comportements alimentaires : les leçons du sud. Pour, 175 : 180-186. [Texte intéral]

Communications à conférences

• ESSOMBA J.M., DURY S., EDJENGUELE M. et BRICAS N., 2002. Permanences et changements dans la consommation des produits laitiers la « success story » des petites entreprises de transformation à Ngaoundéré, Cameroun. In: Colloque Mega-Tchad, Paris, 20-22 novembre, CNRS, Université Paris X Nanterre, 10 p. [Texte intégral]

• CHEYNS E., BRICAS N. et AÏKÉ A., 2002. Des circuits courts et des réseaux sociaux ; la proximité pour qualifier un produit territorial, l'huile de palme rouge en Côte d'Ivoire. In: Colloque SYAL : Les systèmes agroalimentaires localisés ; produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16-18 octobre, 13 p. [Texte intégral]

• FIGUIE M. et BRICAS N., 2002. Risque et Qualité des aliments : à la croisée de deux domaines de recherche. In: Quatorzièmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Agoral 2002, Nancy, 26-27 mars, Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire. Paris, Lavoisier, éditions Tec & Doc, pp. 251-259 [Texte intégral]

• FIGUIE M., NGUYEN TANH V.P. et BRICAS N., 2002. Pour le développement de recherches en sociologie alimentaire au Vietnam. Communication au séminaire franco-vietnamien sur la recherche contemporaine en sciences sociales et humaines au Vietnam, Hanoï, 23-24 mai. 5 p [Texte intégral]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2002. Sustainability of Food Sector Development in Tropical Areas. In: WELTI-CHANES J., BARBOSA-CÀNOVAS G.V. & AGUILERA J.M. (Eds) Engineering and Food for the 21th century. Boca Raton, CRC Press, pp 42-55. [Texte intégral]

Autres publications

• DURY S., BRICAS N., ESSOMBA J.M. et FANDIO F., 2002. PME agro-alimentaires ; performances d'un système de l'offre agricole aux marchés de consommation urbains, projet INCO DC; rapport final du Cirad-Amis. Yaoundé, Montpellier, Cirad-Amis, 48 p. + annexes.

• FIGUIE M. et BRICAS N., 2002. Evolution de la consommation alimentaire au Vietnam. Etat des lieux prospectif et stratégique. Hanoi, CIRAD/Malica.

• LEPORRIER S., LEVEAU A., DURY S. and BRICAS N., 2002. Mahangu urban consumption survey in Namibia; final report. Ministry of Agriculture Water and Rural Development, Namibian Agronomic Board, Ministère français des Affaires Etrangères, SCAC Namibie. Windhoek, Namibia, 60 p. [Full text]

• BICHARD A., DURY S., BRICAS N. and SCHÖNFELDT H.C., 2002. Sorghum and millet consumption practices in the Limpopo Province: a feedback to the stakeholders. Montpellier, Cirad, 21 p.

2001

Articles de revues

• AKISSOE H. N., HOUNHOUIGAN D. J., BRICAS N., VERNIER P., NAGO C. M. and OLORUNDA O. A., 2001. Physical, chemical and sensory evaluation of dried yam (Dioscorea rotundata) tubers, flour and "amala", a flour-derived product. Tropical Science, 41(3) : 151-155.

• RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2001. Food sector development: multifonctionality and ethics. Agricultural Engineering International: the CIGR Journal of Scientific Research and Development. III, 10 p. [Full text]

• BRICAS N. et al., 2001. Dossier sur la valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Bulletin du Réseau TPA, 18. [Texte intégral]

Communications à conférences

• BRICAS N., CHEYNS E., DURY S. and ESSOMBA J.M., 2001. How can signs of food quality be reliable ? Empirical issues concerning the popular food trade in African urban areas. In: PASQUALI M. (Ed.) Preprint of the Third Congress of the European Society for Agriculture and Food Ethics (Eursafe 2001), Florence (Italy), october 3-5. Milan, Italy, A&Q Publisher, pp. 435-436. [Texte intégral de la version française]

• RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2001. Ethical issues related to food sector evolution in developing countries : about sustainability and equity. In: PASQUALI M. (Ed.) Preprint of the Third Congress of the European Society for Agriculture and Food Ethics (Eursafe 2001), Florence (Italy), october 3-5. Milan, Italy, A&Q Publisher, pp. 353-356 [Full text]

• BRICAS N. et RAOULT-WACK A.L., 2001. Les enjeux à long terme des évolutions de la consommation alimentaire. Communication au Forum "Les enjeux du développement durable", Poitiers, 20-22 mars 2001, Orcades, Université de Poitiers, 5 p. [Texte intégral]

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• NDOYE F., DIOP A.S., SOKONA K., BROUTIN C., CHEYNS E., BRICAS N. et NDIAYE J.L., 2001. Evolution des styles alimentaires à Dakar. Montpellier, Cirad, coll. Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaire en Afrique de l'Ouest. 62 p. [Texte intégral]

Autres publications

• BRAI P., ETIENNE J. et BRICAS N., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; La consommation et la perception du marché des produits vivriers à Tahiti. Montpellier et Papeete, CIRAD - Lycée Paul Gauguin. 13 p. + annexes. [Texte intégral]

• BRICAS N., 2001. CIHEAM/IAMM, IRD, CIRAD, CRES, INSERM/CRLC, ORS, 2001. Projet "Gestion de la sécurité alimentaire : vers un système opérationnel de surveillance alimentaire régionale" ; Compte rendu du séminaire d'analyse causale, Montpellier, 22-26 janvier. Montpellier, CIHEAM-IAMM, 46 p.

• BRICAS N., 2001. Rapport final de la contribution du Cirad-Amis-PAA au projet INCO DC "Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest" (Alisa). Montpellier, CIRAD, 13 p.

• BRICAS N. et ETIENNE J., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; La consommation et la perception du marché des fruits et légumes. Montpellier, CIRAD. 13 p. + annexes. [Texte intégral]

• BRICAS N., ETIENNE J. et MOU Y., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; Résultats de l'enquête de consommation alimentaire réalisée en 1995. Montpellier et Papeete, CIRAD et Direction de la Santé. 20 p. + annexes. [Texte intégral]

• BRICAS N. et VERNIER P., 2001. Projet "La valorisation de l'igname pour les marchés urbains ; phase II : diffusion régionale du système cossettes" ; Compte rendu final d'activités. Montpellier, Cirad, 18 p.

• MOUSTIER P., BRICAS N. et BARON V., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française. Rapport de synthèse. CIRAD et Direction de la Santé. 39 p. [Texte intégral]

• BARON V., ETIENNE J., MOUSTIER P. et BRICAS N., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française. Données sur la production et la consommation des produits vivriers, maraîchers et fruitiers. CIRAD et Direction de la Santé. 100 p. [Texte intégral]

2000

Articles de revues

• RAOULT-WACK A.-L., TOULOUSE G., KAHANE J.P. et BRICAS N., 2000. Sciences et Développement. Sciences, 00(2) : 23-28.

Communications à conférences

• RAOULT-WACK A.-L. and BRICAS N., 2000. Sustainability of food sector development in Tropical Areas. International Congres on Engineering and Foods, Mexico, 8-13 april.

• TUYEN L. D., BRICAS N., LE BACH M., MAIRE B., DOP M.C., NGUYEN D.C. and NGUYEN C.K., 2000. Trend in food consumption and the nutritional status in urban Vietnam. Feeding Asian Cities, Bangkok (Thaïland), 23-27 november, FAO.

Ouvrages ou chapitres d'ouvrages

• VERNIER P., HOUNHOUIGAN J. et BRICAS N., 2000. La transformation des ignames en cossettes et les préparations culinaires dérivées. Eschborn, CIRAD, CERNA, GTZ, 28 p.

1999

Articles de revues

• BRICAS N., MOUSTIER P., TEMPLE J.M. et CODRON J.M., 1999. Double affichage ; le consommateur veut-il arbitrer l'"étiquetage" ? L'écho des MIN, 150 : 58-60.

Communications à conférences

• RAOULT-WACK A-L. and BRICAS N., 1999. Controllable development of the food sector in tropical areas. III Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimento, Campinas, Brasil, 16-19 november, 10 p.

• DURY S., ESSOMBA J.M., DISSAKE H.C. et BRICAS N., 1999. La consommation des produits alimentaires des PME : le cas des jus de fruits dans les villes du sud Cameroun. In: Les petites industries agro-alimentaires pour une nutrition saine en Afrique de l'Ouest : compte rendu de mission à Ouagadougou (Burkina Faso). Montpellier, 18-25 novembre, pp. 7-9.

• DURY S., BRICAS N., TCHANGO TCHANGO J. et BIKOÏ A., 1999. La consommation et les critères de qualité du plantain à Douala et Yaoundé. In: Les productions bananières : un enjeu économique majeur pour la sécurité alimentaire. Montpellier,INIBAP, pp. 507-523.

• VERNIER Ph., BRICAS N., ATEGBO E.A., HOUNHOUIGAN J., N'KPENU K.E. et ORKWOR G., 1999. Le développement des transformations post-récolte pour l'approvisionnement des marchés urbains : l'exemple de la filière cossette d'igname en Afrique de l'Ouest. In: De la lutte biologique à une approche systèmes de la post-récolte. Compte-rendu d'une réunion IITA-GTZ, 13 au 15 octobre 1997, Cotonou / (Eds) BORGEMEISTER C., BELL A., MÜCK O., ZWEIGERT M. - Eschborn : GTZ. pp.169-183.

• RAOULT-WACK A.L., TOULOUSE G., KAHANE J.P. and BRICAS N., 1999. Science and development. In: World conference on science, a new commitment, Budapest, Hungary, 26 june - 1 july. 11 p.

• RAOULT-WACK A.L., TOULOUSE G., KAHANE J.P. and BRICAS N., 1999. Science et développement. In: Contribution de la France. Conférence mondiale sur la science un nouvel engagement/UNESCO ; Association Descartes, Paris, pp. 36-45.

• ATEGBO E.A., BRICAS N., HOUNHOUIGAN J., MITCHIKPE E., C. N., KWAMI E., ORKWOR G. and VERNIER Ph., 1999. The development of yam chips sector for supply to urban centres in Nigeria, Benin Republic and Togo. In: Symposium on the Production and Post-harvest Technologies of Yam Tuber, Benin City, Nigeria, 1-2 april, 4 p.

1998

Articles de revues

• DIAZ A., LISSE I., RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 1998. Consumption trends of plantain chips and consumer appreciation of their quality in Cali (Colombia). Tropical Science, 38 : 171-178.

• RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 1998. Controllable development of the food sector in tropical areas : main challenges, field of research and research procedures. Outlook on Agriculture, 27(4) : 225-235. [Full text]

• CHAULIAC M., BRICAS N., ATEGBO E.A., AMOUSSA W. et ZOHOUN I., 1998. L'alimentation hors du domicile des écoliers de Cotonou (Bénin). Cahiers santé, 8(2) : 101-108. [Texte intégral]

• HOUNHOUIGAN J., ROUZIERE A., NOEL J.M., BRICAS N., MAROUZE C. et RAOULT-WACK A.L., 1998. Relance de la production d'huile de coco par la technique de séchage-friture. Plantation, Recherche, Développement, 5(2) : 111-118.

• RAOULT-WACK A.L. et BRICAS N., 1998. Vers une évolution des démarches de recherche et développement dans le secteur agro-alimentaire : le cas de la friture. OCL, 5(1) : 47-51. [Texte intégral]

Communications à conférences

• DURY S., BRICAS N., TCHANGO TCHANGO J. et BIKOÏ A., 1998. La consommation et les critères de qualité du plantain à Douala et Yaoundé. Symposium International les Productions Bananières, Douala, Cameroun, 10-14 novembre, 12 p.

• DURY S., BIKOÏ A. et BRICAS N., 1998. Le rôle des consommateurs urbains dans la filière plantain. In: Les productions bananières : un enjeu économique majeur pour la sécurité alimentaire = Bananas and food security, BOTO I., FOURE E., NGALANI J., THORNTON T., VALAT M. (Eds.). Symposium international les productions bananières, Douala, Cameroun, 10-14 novembre, pp.16.

• BRABET C., BRICAS N., HOUNHOUIGAN D., JOSEPH N., MATHURIN C. and WACK A.L., 1998. Use of african cassava varieties for the production in Benin of sour starch, a traditional latin-American baking product. In: Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops - African Branch 7, Montpellier, Cirad-Amis, 11 p.

Ouvrages et chapitres d'ouvrages

• BRICAS N., 1998. Cadre conceptuel et méthodologique pour l'analyse de la consommation alimentaire urbaine en Afrique. Montpellier, Cirad et FAO, 47 p. [Texte intégral]

• THUILLIER-CERDAN C., BRICAS N., 1998. La consommation et la distribution alimentaire à Cotonou (Bénin). Montpellier, Cirad et FAO, Coll. Aliments dans les villes, 43 p. [Présentation de l'ouvrage] [Texte intégral]

• BERTHAUD J., BRICAS N. et MARCHAND J.L. (Eds), 1998. L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, 3-6 juin 1997, Montpellier, Cirad, Montpellier, France, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, 453 p. [Présentation de l'ouvrage]

• HOUNHOUIGAN D.J., AKISSOE N., BRICAS N. et VERNIER Ph., 1998. Diagnostic des systèmes techniques de transformation de l'igname en cossettes séchées au Bénin. In: BERTHAUD J., BRICAS N. et MARCHAND J.L, 1998. L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, 3-6 juin 1997, Montpellier, Cirad, Montpellier, France, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp. 349-351. [Texte intégral]

• ATTAIE H., ZAKHIA N. et BRICAS N., 1998. Etat des connaissances et de la recherche sur la transformation et les utilisations alimentaires de l'igname. In: BERTHAUD J., BRICAS N. et MARCHAND J.L, 1998. L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, 3-6 juin 1997, Montpellier, Cirad, Montpellier, France, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp. 275-284. [Texte intégral]

• BRICAS N. et ATTAIE H., 1998. La consommation alimentaire des ignames. Synthèse des connaissances et enjeux par la recherche. In : BERTHAUD J., BRICAS N. et MARCHAND J.L, 1998. L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, 3-6 juin 1997, Montpellier, Cirad, Montpellier, France, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp. 21-30. [Texte intégral]

• ATEGBO E.A., BRICAS N., HOUNHOUIGAN D.J., MTCHIKPE E.C., NKPENU K.E., ORKWOR G.C. et VERNIER Ph., 1998. Le développement de la flière cossettes d'igname pour l'approvisionnement des villes au Nigeria, au Bénin et au Togo. In : BERTHAUD J., BRICAS N. et MARCHAND J.L, 1998. L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, 3-6 juin 1997, Montpellier, Cirad, Montpellier, France, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp. 339-341. [Texte intégral]

1997

Articles de revues

• BRICAS N. et RAOULT-WACK A.-L., 1997. Pour un développement agro-alimentaire maîtrisable dans les zones tropicales. Cahiers Agriculture, 6(6): 577-589. [Texte intégral]

   

• BRICAS N., VERNIER P., ATEGBO E., HOUNHOUIGAN J., MITCHIKPE E., N'KPENU K. E., et al., 1997. Le développement de la filière cossettes d'igname en Afrique de l'Ouest. Les Cahiers de la Recherche-Développement (44): 100-114. [Texte intégral]

 

Rapports

• CHAULIAC M., GERBOUIN REROLLE P., BRICAS N., ZOHOUN I., ATEGBO E., NAGO M. & AMOUSSA W., 1997. Mise en place et évaluation d'une stratégie alimentaire en vue de la réduction de l'anémie ferriprive en milieu scolaire à Catonou (Bénin). Rapport final. Paris, Montpellier, cotonou, Cidef, Cirad-Sar, Univ. Abomey-Calavi/FSA, CNHU. 39 p. + annexes. [Texte intégral]

1996

Ouvrages et chapitres d'ouvrages

• ODEYE-FINZI M., BEROT-INARD T., BRICAS N. et SAHORES J., 1996. Des machines pour les autres ; vingt ans de technologies appropriées : expériences, malentendus, rencontres. Paris, France, FPH, coll. Dossier pour un débat n° 57, 235 p. [Texte intégral de l'ouvrage - 1] [Texte intégral de l'ouvrage - 2] 
• BRICAS N., 1996. L'effet de la crise sur l'alimentation des populations urbaines en Afrique. In COUSSY J. et VALLIN J. (Eds.) Crise et population en Afrique. Paris, France, CEPED, coll. Les études du CEPED n° 13: 183-207. [Texte intégral de l'ouvrage]

1995

Articles de revues

• CERDAN C., BRICAS N. et MUCHNIK J., 1995. Organisation alimentaire urbaine ; l'approvisionnement de Cotonou en produits vivriers. Les Cahiers de la Recherche Développement(40): 76-97. [Texte intégral]

• BRICAS N., 1995. Nourriture et identité. Courrier de la planète (29): 19-20

1994

Articles de revues

• BRICAS N., 1994. Consommateurs en quête d'identité. Histoires de Développement (27): 34-37.

Ouvrages et chapitres d'ouvrages

• BRICAS N., BRIDIER B., DEVAUTOUR H. et MESTRES C. (Eds.), 1994. La valorisation du maïs à l'échelon villageois. Production et valorisation du maïs à l'échelon villageois en Afrique de l'Ouest ; Actes du Séminaire "Mais prospère", Cotonou, 25-28 janvier 1994, Montpellier, Cirad-FSA/UNB, Montpellier, France, Cirad & FSA-UNB. [Texte intégral]

• BRICAS N., 1994. Food consumption patterns in urban areas and consequences for local food processing in Africa. In BOTTEMA  J.W.T., DE SILVA G.A.C., STOLTZ D.R. (eds.), Changes in food consumption in Asia : effects on production and use upland crops. Bogor, Indonésie, CGPRT, n° 28, pp. 149-152.

1993

 Ouvrages et chapitres d'ouvrages

• BRICAS N., 1993. Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines. In MUCHNIK J. (Ed.) Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris, France, L'Harmattan, pp. 127-160. [Texte intégral]

• BRICAS N. et BRIDIER B., 1993. La valorisation des produits vivriers : avec quelles entreprises agro-alimentaires ? In MUCHNIK J. (Ed.) Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris, France, L'Harmattan, pp. 295-306. [Texte intégral]

• ALEXANDRE C., MESTRES C., BRICAS N. et NAGO M.C., 1993. Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs. In MUCHNIK J. (Ed.) Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris, France, L'Harmattan, pp. 405-427. [Texte intégral]

1992

 Ouvrages et chapitres d'ouvrages 

• BRICAS N., 1992. L’évolution des styles alimentaires. In BOSC P.M., DOLLE V., GARIN P., YUNG J.M., Le développement agricole au Sahel. tome 1 : milieux et défis. Montpellier, France, CIRAD, Coll Systèmes Agraires, 17, pp. 179-209. [Texte intégral]

1990 et avant

  Ouvrages et chapitres d'ouvrages 

• BRICAS N. & SAUVINET R., 1990. La diversification de la consommation : une tendance de l’évolution des styles alimentaires au Sahel. In : GRIFFON M. (Ed.), Economie des filières en régions chaudes. Formation des prix et échanges agricoles. Actes du Xème Séminaire d’Economie et de Sociologie, 11-15 septembre 1989, Montpellier, France. Montpellier, France, CIRAD, pp. 471-485.
  
  
• SAUTIER D., ODEYE M., BRICAS N., ODEYE-FINZI M., FAURE J. et MUCHNIK J., 1989. Mil, maïs, sorgho ; Techniques et alimentation au Sahel. Paris, France, L'Harmattan, Coll. Alternatives Rurales, 171 p.
  
  
• FRANCOIS M. et BRICAS N., 1988. Du grain à la farine. Le décorticage et la mouture des céréales en Afrique de l'Ouest. Paris, France, Gret, Coll. Le point sur les technologies, 279 p.
  
  
• BRICAS N. & MUCHNIK J., 1985. Technologies autochtones et artisanat alimentaire urbain. In BRICAS N., COURADE G., COUSSY J., HUGON P. MUCHNIK J. (Eds.) Nourrir les villes en Afrique sub-saharienne. Paris, France, L’Harmattan, Coll Villes et entraprises, pp. 293-310. [Texte intégral]
  
  
• ODEYE M. & BRICAS N., 1985. A propos de l’évolution des styles alimentaires à Dakar. In BRICAS N., COURADE G., COUSSY J., HUGON P. MUCHNIK J. (Eds.) Nourrir les villes en Afrique sub-saharienne. Paris, France, L’Harmattan, Coll Villes et entreprises, pp. 179-195. [Texte intégral]
  
  
• BRICAS N., COURADE G., COUSSY J., HUGON P. MUCHNIK J. (Eds.), 1985. Nourrir les villes en Afrique sub-saharienne. Paris, France, L’Harmattan, Coll Villes et entraprises, 421 p.