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ALBERT S., BRICAS N., CONARE D., FAGES R., FOURNIER S., MISRAHI A., MOITY-MAIZI P. (Eds.), 2017. Actes de la journée des innovations pour une alimentation durable - JIPAD 2017. Montpellier,Montpellier SupAgro, Cirad, Chaire Unesco Alimentations du Monde, 165 p. [Texte intégral]
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Communications à conférences
BRICAS N., 2011. La volatilité des prix, un enjeu majeur des politiques agricoles, commerciales et financières actuelles. Séminaire Européen PFSA "Volatilité des marchés agricoles, conséquences et réponses politiques". 21 juin 2011, Parlement Européen, Bruxelles, Belgique. [Présentation]
BRICAS N., 2011. Towards a multisectoral approach of food security in policies and development projects. Plenary Presentation in 1st Africa College International Conference "Food security, Health and Impact Knowledge Brokering", 22nd - 24th June 2011, Devonshire Hall, University of Leeds, UK. [Presentation]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
UHDER C., BRICAS N., ZOUNGRANA B., THIRION M.C., ROY-MACAULEY H., MARAUX F., KONATE G., BARIS P., DEMAY S., de RAISSAC M., BOIRARD H., REMY P., SIMON D., 2011. Les cultures vivrières pluviales en Afrique de l'Ouest et du Centre. Éléments d'analyse et propositions pour l'action. Paris, Editions de l'AFD, CIRAD, IFAD Publication, Coll. A Savoir n°6, 192 p. [Texte intégral pages 1 à 100] [Texte intégral pages 100 à 195]
ESNOUF C., RUSSEL M. et BRICAS N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, 288 p. [Ouvrage en pdf]
ESNOUF C. et BRICAS N., 2011. Contexte : de nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires. In ESNOUF C., RUSSEL M. et BRICAS N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, pp. 15-36 [Texte intégral]
ESNOUF C., RUSSEL M. et BRICAS N., 2011. Conclusion. In ESNOUF C., RUSSEL M. et BRICAS N. (Eds) 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne. Paris, Editions Quae, pp. 233-245 [Texte intégral]
Articles de revues
BRICAS N., 2010. Sécurité alimentaire : pour une approche intersectorielle. Courrier de la Planète, 91 : 33 [Présentation orale]
DANIEL M., BRICAS N. et SIRIEIX L., 2010. L'intérêt pour les petits producteurs fonde-t-il la consommation de produits équitables? Cahiers Agricultures, 19 (n° spé. 1) : 28-33 [Texte intégral]
TESSIER S., TRAISSAC P., BRICAS N., MAIRE B., EYMARD-DUVERNAY S., EL ATI J. and DELPEUCH F., 2010. Food shopping transition: socio-economic characteristics and motivations associated with use of supermarkets in a North African urban environment. Public Health Nutrition, 13 (9) : 1410 -1418 [Abstract]
Communications à conférences
BRICAS N. et CALANDRE N., 2010. Migration et Alimentation. Communication au colloque "Durabilité, Identité et Alimentation", UMR Moisa et Conseil National de l'Alimentation (CNA), Montpellier, France, 12 janvier 2010. [Diaporama de l'exposé]
ESNOUF C. et BRICAS N., 2010. Alimentation, quels enjeux pour demain ? Communication au colloque "Durabilité, Identité et Alimentation", UMR Moisa et Conseil National de l'Alimentation (CNA), Montpellier, France, 12 janvier 2010. [Diaporama de l'exposé]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
FIGUIE, M. & BRICAS N., 2010. Purchasing food in modern Vietnam: when supermarkets affect the senses. In Kalekin-Fishman D. & Low K. E. Y. (Eds), Everyday life in Asia. Social Perspectives on the Senses. Ashgate, pp 177-194. [Présentation de l'ouvrage et sommaire]
BRICAS N., 2010. Sécurité alimentaire : comment se construit la gouvernance ? In JACQUET P., PACHAURI R.K. et TUBIANA L. (Eds) Regards sur la Terre. L'annuel du développement durable. Villes : changer de trajectoire. Paris, Presses de Sciences Po, p. 67
VAGNERON I. et BRICAS N. (Eds), 2010. Le commerce équitable en question. Numéro thématique spécial de la revue Cahiers Agricultures, vol 19, n°1, 64 p. [Sommaire du numéro]
Autres publications
Articles de revues
CALANDRE N., BRICAS N. et SIRIEIX L., 2009. Comment les mères perçoivent-elles les risques nutritionnels de leurs enfants. Une approche par le paradigme psychométrique au Vietnam. Economies et Sociétés XLIII (11) Série Systèmes Agroalimentaires, 31 : 1736-1760
BRICAS N., DAVIRON B. et GALTIER F., 2009. Marchés alimentaires : à quelles échelles gérer l'instabilité accrue des prix. Le Démeter, 2010 : 11-53 [Texte intégral]
FIGUIE M. et BRICAS N., 2009. Équité internationale. La surresponsabilisation des consommateurs. Courrier de la Planète, 87 : 41. [Texte intégral]
Communications à conférences
CALANDRE N., BRICAS N. et FISCHLER C., 2009. Food and eating patterns of Moroccan and Malian migrants in the wider context of social and cultural mutations: the ALIMI project. Communication at International conference on immigration, consumption and markets, LSMRC (University Lille 2 & Group ESC Lille), Lille, France, 18-19 May 2009.
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
Articles de revues
BRICAS N. et DAVIRON B., 2008. De la hausse des prix au retour du productionnisme ; les enjeux du sommet sur la sécurité alimentaire de juin 2008 à Rome. Hérodote, 131 : 31-39 [Texte intégral]
DAVIRON B. et BRICAS N., 2008. La hausse des prix internationaux de 2007/2008: Panorama mondial et régional. Grain de sel, 43: 12-13 [Texte intégral du numéro de la revue]
BRICAS N., 2008. Rising Prices and the Food Crisis: Don't Look for a Scapegoat. Capsa Flash, 6 (7) : 1 [Full text]
BRICAS N., 2008. Attentes et responsabilité des consommateurs. OCL, 15(2) : 142-144 [Texte intégral]
BRICAS N., 2008. Nourrir le monde : retour aux fondamentaux de l'humanité. Diplomatie, 33 : 58-62. [Texte intégral]
TESSIER S., TRAISSAC P., MAIRE B., BRICAS N., EYMARD-DUVERNAY S., EL ATI J. and DELPEUCH F., 2008. Regular Users of Supermarkets in Greater Tunis Have a Slightly Improved Diet Quality. Journal of Nutrition, 138 : 768-774. [Full Text]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
BRICAS N., 2008. La pluralité des références identitaires des styles alimentaires urbains en Afrique. In: CHIFFOLEAU Y., DREYFUS F. et TOUZARD J.M. (Eds). Les nouvelles figures des marchés agroalimentaires. Apports croisés de l’économie, de la sociologie et de la gestion. Montpellier, France, UMR innovation et UMR Moisa, pp. 149-159 [Texte intégral]
Communications à conférences
LEBRUN M., DURY S., AUBERT M. and BRICAS N., 2008. La demande de fonio en Europe. Intérêts et limites du fonio pour les consommateurs non connaisseurs. In: SIAGRI, Salon international de l'Agriculture, Bamako, Mali, 24-30 avril, 1p. [Poster]
DANIEL M., BRICAS N. et SIRIEX L., 2008. Les « petits producteurs » sont-ils des acteurs obligés du commerce équitable pour les consommateurs ? In: 3rd Fair Trade International Symposium, Cirad, PFCE & CRI-Iedes/Picri Commerce équitable, Fairness, Montpellier, France, 14-16 mai.
DANIEL M., SIRIEX L. and BRICAS N., 2008. Consumer perception of combined "fair trade" and "organic agriculture" labels on food products, 16th IFOAM Organic World Congress, Modena, Italy, 16-20 june.[Full Text]
DANIEL M., SIRIEX L., BRICAS N. et FIGUIE M., 2008. Du choix des produits aux modes de vie : un repérage élargi des modalités et régimes de résistance des individus pour un développement durable, Premier colloque International « Consommation et résistance(s) des consommateurs », Université Paris 12, France, 28 novembre. [Texte intégral]
BRICAS N. et BROUTIN C., 2008. Les micro-activités agro-alimentaires et commerciales et la réduction de la pauvreté en Afrique sub-saharienne. In: 1st Conference of the Geneva Trade & Development Forum (GTDF), Crans-Montana, Switzerland, 17-20 septembre, 21 p. [Texte intégral]
BRICAS N. and BROUTIN C., 2008. Food processing and retail micro-activities and poverty reduction in sub-Saharan Africa . In: 1st Conference of the Geneva Trade & Development Forum (GTDF), Crans-Montana, Switzerland, 17-20 september, 18 p. [Full text]
Communications à conférences
DURY S., MEURIOT V., FLIEDEL G., BLANCHER, BORE GUINDO F., DRAME N., BRICAS N., DIAKITE L. et CRUZ J.F., 2007. The retail market prices of fonio reveal the demand for quality characteristics in Bamako, Mali. Communication at 106th seminar of the European Association of Agricultural Economists "Pro-poor development in low income countries: Food, agriculture, trade, and environment", Montpellier, France, 25-27 October, 15 p. [Full text]
Articles de revues
LE BIHAN G., BROZZETTI A. et BRICAS N., 2006. Connaissances, représentations et pratiques alimentaires ; les données du baromètre santé nutrition en Languedoc-Roussillon. Le sociographe, 20 : 13-21
BRICAS N., 2006. Des marchés alimentaires urbains en plein développement. Grain de sel, 34 & 35 : 30-31 [Texte intégral]
Communications à conférences
BRICAS N., BROUTIN C. et DORIN B., 2006. Concurrence Nord-Sud sur les produits viviers (grains et viandes) : que peuvent faire les politiques de consommation ? In: 4ème Séminaire Stabilisation des prix et gestion des risques en agriculture, Paris, 15 janvier, 18 p. [Texte intégral]
CHEYNS E. et BRICAS N. 2006. Consommation et qualification des aliments dans des villes africaines. Pluralité des références identitaires et des modes de coordination. In: Journée d'études du GDR "Economie et Sociologie", Montpellier, 23-24 mars, 28 p. Version provisoire [Texte intégral]
BRICAS N. 2006. Consommation urbaine et intégration régionale dans les pays ACP. In: Colloque "Quel cadre pour les politiques agricoles, demain, en Europe et dans les PVD" Fondation Farm, Notre Europe, Pluriagri, Paris, 27-29 novembre 2006.
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
BROUTIN C. et BRICAS N., 2006. Agroalimentaire et lutte contre la pauvreté en Afrique subsaharienne; le rôle des micro et petites entreprises. Paris, Ed. du Gret, 128 p. [Présentation de l'ouvrage][Texte intégral]
DELPEUCH F., BRICAS N. et MAIRE B., 2006. Alimentation et nutrition en Afrique subsaharienne : les recherches entre problèmes persistants et changements majeurs. In: GROS F. (Ed.) : Sciences et pays en développement : Afrique subsaharienne francophone. Paris, Académie des Sciences et Les Ulis, EDP Sciences, pp. 151-165. [Texte intégral]
CHEYNS E., LAMINE C. et BRICAS N., 2006. L'huile de palme rouge au Cameroun et en Côte d'Ivoire. Etude de cas. In EGG J., MOUSTIER P. et TALLEC F. (Eds), Coordination et qualité dans les filières agricoles du Sud. Montpellier, AgroM, Ciheam-IamM, Cirad, Inra, IRD, Série Cahier de Recherche UMR Moisa n° 04-2006, pp 69-88 [Texte intégral]
Articles de revues
BICHARD A., DURY S., SCHÖNFELDT H.C., MOROKA T., MOTAU F. and BRICAS N., 2005. Access to urban markets for small-scale producers of indigenous cereals: a qualitative study of consumption practices and potential demand among urban consumers in Polokwane. Development Southern Africa, 22(1) : 125-141. [Abstract]
Communications à conférences
ESSOMBA J.M., DURY S. et BRICAS N., 2005. Les jus de fruits locaux bénéficient-ils d'une appréciation favorable dans l'ordinaire alimentaire des populations urbaines ? In: Agriculture et développement urbain en Afrique de l'ouest et du centre : atelier du 31 octobre au 03 novembre, Yaoundé, Cameroun. [Texte intégral]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
ESSOMBA J.M., DURY S., EDJENGUELE M. et BRICAS N., 2005. La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l'émergence des MPE (micro et petites entreprises). In: RAIMOND Ch., GARINE E., LANGLOIS O. (Eds) Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad. Paris, IRD Editions et Prodig Editions, pp. 457-475 [Texte intégral]
Articles de revues
VERNIER Ph., HOUNHOUIGAN J., BRICAS N. et CARLIER A., 2004. Consommation des ignames et développement de la filière cossette. Troupeaux et cultures des tropiques, n°IV-année 2 : 57-62.
BICHARD A., DURY S., SCHONFELD H.C., MOTAU F., MOROKA T. et BRICAS N. 2004. La consommation urbaine des céréales traditionnelles dans la province du Limpopo (Afrique du Sud). Les attentes des consommateurs constituent-elles des opportunités pour les petits producteurs ? Cahiers Agricultures, 13(1) : 129-134 [Texte intégral]
BRICAS N. et SECK P.A., 2004. L’alimentation des villes du Sud : les raisons de craindre et d’espérer. Cahiers Agricultures, 13(1) : 10-14 [Texte intégral]
CHEYNS E., BRICAS N. et AÏKÉ A., 2004. Attentes de qualité et structuration des filières alimentaires. La segmentation du marché urbain des huiles de palme rouges en Côte d’Ivoire. Cahiers Agricultures, 13(1) : 135-141 [Texte intégral]
FIGUIE M., BRICAS N., NGUYEN THAN V. P. et TRUYEN N. D., 2004. Hanoi consumers' point of view regarding food safety risks: an approach in terms of social representation. Paper for presentation at the XI World congress of Rural Sociology, Trondheim, Norway, 25-30 july 2004. Vietnam Social Sciences, 3(101) : 63-72 [Full text]
KONKOBO-YAMÉOGO C., CHALOUB Y., KERGNA A., BRICAS N., KARIMOU R. et NDIAYE J.L., 2004. La consommation urbaine d’une céréale traditionnelle en Afrique de l’Ouest : le fonio. Cahiers Agricultures, 13(1) : 125-128 [Texte intégral]
TUYEN L.D., MAI L.B., FIGUIE M., BRICAS N., MAIRE B., DOP M.C., CHUNG N.D. et KHAN N.C., 2004. Évolution de la consommation alimentaire et de l’état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam au cours des vingt dernières années. Cahiers Agricultures, 13(1) : 31-38 [Texte intégral]
Communications à conférences
FIGUIE M., CHEYNS E. et BRICAS N., 2004. Consommation alimentaire et urbanisation dans les pays du sud. In: Congrès de l'Association Française de Sociologie. Villetaneuse, France, 24-27 février.
FIGUIE M. et BRICAS N., 2004. La consommation des fruits au Vietnam. In: "Impact de 10 années de coopération française sur l'amélioration des productions fruitières au Vietnam", 19-20 mai, Long Dinh, Province de Tieng Giang, Vietnam. [Texte intégral]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
HEBERT A. et BRICAS N., 2004. L'alimentation des villes du sud : l'aventure des saveurs. Montpellier, Cirad, Salon international de l'agriculture 41, Paris, 15 p. [Texte intégral]
BRICAS N., PICHOT J.-P. et WACK A.-L. (Eds). L'alimentation des villes du Sud. numéro thématique de la revue Cahiers Agricultures. Vol 13 (1), 171 p. [Sommaire du numéro]
Articles de revues
LE BIHAN G., BARTHELEMY N., DELPEUCH F., PADILLA M., BRICAS N. et GERBER M., 2003. Consumption of fruit and vegetables in a french mediterranean region : far from the recommendations. Annals of nutrition and metabolism, 47(6) : 400 [Full text]
LE BIHAN G., DELPEUCH F., MAIRE B., PADILLA M., BRICAS N., DORMONT A.S., GERBER M., LEDESERT B., OBERTI B. et NUNES J., 2003. A regional food and nutritional surveillance system in southern France: relevance and feasibility. Annals of nutrition and metabolism, 47(6) : 517 [Full text]
HOUNHOUIGAN D.J., KAYODE A.P.P., BRICAS N. et NAGO M.C., 2003. Les caractéristiques culinaires et organoleptiques des ignames recherchées en milieu urbain au Bénin. Annales des Sciences Agronomiques du Bénin, 4(2) : 143-160. [Résumé]
Communications à conférences
BICHARD A., DURY S., SCHÖNFELDT H.C., MOTAU F., MOROKA T. et BRICAS N., 2003. Sorghos et mils en Afrique du sud : un accès aux marchés urbains pour les petits producteurs ? Une étude qualitative des pratiques de consommation à Polokwane, Province du Limpopo. In: Colloque international Food-Africa, NRI, IMPM-MINREST, FIS, Yaoundé, Cameroun, 5-9 mai. [Texte intégral]
BRICAS N., DURY S., FIGUIE M., MAIRE B. et DELPEUCH F., 2003. Sécurité alimentaire et urbanisation ; enjeux pour l'agriculture intra et péri-urbaine. Communication présentée à la Séance de l'Académie d'Agriculture : Approvisionnement alimentaire et production agricole de proximité pour les villes du Sud : enjeux de l'agriculture urbaine et péri-urbaine, décembre 2003. 11 p. [Texte intégral]
BRICAS N., EL MOUSSAHOUI N., KAYODE P., NINDJIN C., ORKWOR G. et HOUNHOUIGNA J., 2003. La consommation et les critères de qualité des ignames dans les villes du Bénin, de Côte d'Ivoire et du Nigeria. In: Séminaire international "Post-récolte et consommation des ignames : réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains", Cerna-UNB, Cotonou, Bénin, 16 au 20 juin. 20 p.
VERNIER P. et BRICAS N., 2003. Le projet régional "Valorisation de l’igname pour les marchés urbains, diffusion régional du système cossette". In: Séminaire international "Post-récolte et consommation des ignames : réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains", Cerna-UNB, Cotonou, Bénin, 16 au 20 juin. 20 p
LE BIHAN G., DELPEUCH F., MAIRE M., PADILLA M., BRICAS N., DORMONT A.S., GERBER M., LEDESERT B., OBERTI B. and NUNES J., 2003. A regional food and nutritional surveillance system in southern France : Relevance and feasitibility. In: 9th European Nutrition Conference, October 1-4, Rome, Italie.
BRICAS N., NDJOUENKEU R., KAMENI A. et CERDAN C., 2003. Manger l'igname autrement. In: Savanes africaines : des espaces en mutation, des acteurs face à de nouveaux défis. Actes du colloque, 27-31 mai 2002, Garoua, Cameroun. Poster et CD-Rom.
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
CHEYNS E. et BRICAS N., 2003. La Construction sociale de la qualité des produits alimentaires ; le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina. Montpellier, Cirad, Série Alimentation, Savoir-faire et Innovations en Agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, 82 p. [Présentation de l'ouvrage] [Texte intégral]
FIGUIE M. et BRICAS N., 2003. Evolution de la consommation alimentaire au Vietnam. In: MOUSTIER P., DAO THE ANH, FIGUIE M. (Eds.), Marché alimentaire et développement agricole au Vietnam. Hanoi, Malica (CIRAD-IOS-RIFAV-VASI). pp. 36-47. [Texte intégral]
FIGUIE M. and BRICAS N., 2003. The evolution of food consumption. In: MOUSTIER P., DAO THE ANH, FIGUIE M. (Eds) Food markets and agricultural development in Vietnam. Hanoi, Malica. pp. 36-47. [Full text]
Autres publications
BICHARD A., DURY S., BRICAS N. and SCHÖNFELDT H., 2003. Sorghum and millet consumption practices in the Limpopo Province. A feedback to the stakeholders. Fieldwork report. Pretoria, Cirad, University of Pretoria, 22 p. [Full text]
BRICAS N., 2003. La valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Diffusion régionale du système cossette VALIMA. Bilan des acquis récents, lancement d'une production commerciale et capitalisation du projet : compte-rendu de mission au Cameroun du 13 au 23 février 2003. Montpellier, Cirad-Amis, 28 p.
Articles de revues
DURY S., BRICAS N., TCHANGO-TCHANGO J., TEMPLE L. and BIKOI A., 2002. The determinant of urban plantain consumption in Cameroon. Food Quality and Preferences, 32(3) : 81-88. [Abstract]
RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2002. Ethical issues related to food sector evolution in developping countries : about sustainability and equity. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15 : 325-334. [Full text]
BRICAS N., MOKNI R. et LE BIHAN G., 2002. Identification des indicateurs de la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. In: SAHAR (Ed.) L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes Études et recherches, 41 : 137-148. [Texte intégral]
PADILLA M., BRICAS N., KHALDI R. et HADDAD M., 2002. Un modèle causal de la consommation alimentaire. In: SAHAR (Ed.) L'approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes Études et recherches, 41 : 119-136. [Texte intégral]
BRICAS N., 2002. Comportements alimentaires : les leçons du sud. Pour, 175 : 180-186. [Texte intéral]
Communications à conférences
ESSOMBA J.M., DURY S., EDJENGUELE M. et BRICAS N., 2002. Permanences et changements dans la consommation des produits laitiers la « success story » des petites entreprises de transformation à Ngaoundéré, Cameroun. In: Colloque Mega-Tchad, Paris, 20-22 novembre, CNRS, Université Paris X Nanterre, 10 p. [Texte intégral]
CHEYNS E., BRICAS N. et AÏKÉ A., 2002. Des circuits courts et des réseaux sociaux ; la proximité pour qualifier un produit territorial, l'huile de palme rouge en Côte d'Ivoire. In: Colloque SYAL : Les systèmes agroalimentaires localisés ; produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16-18 octobre, 13 p. [Texte intégral]
FIGUIE M. et BRICAS N., 2002. Risque et Qualité des aliments : à la croisée de deux domaines de recherche. In: Quatorzièmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Agoral 2002, Nancy, 26-27 mars, Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire. Paris, Lavoisier, éditions Tec & Doc, pp. 251-259 [Texte intégral]
FIGUIE M., NGUYEN TANH V.P. et BRICAS N., 2002. Pour le développement de recherches en sociologie alimentaire au Vietnam. Communication au séminaire franco-vietnamien sur la recherche contemporaine en sciences sociales et humaines au Vietnam, Hanoï, 23-24 mai. 5 p [Texte intégral]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2002. Sustainability of Food Sector Development in Tropical Areas. In: WELTI-CHANES J., BARBOSA-CÀNOVAS G.V. & AGUILERA J.M. (Eds) Engineering and Food for the 21th century. Boca Raton, CRC Press, pp 42-55. [Texte intégral]
Autres publications
DURY S., BRICAS N., ESSOMBA J.M. et FANDIO F., 2002. PME agro-alimentaires ; performances d'un système de l'offre agricole aux marchés de consommation urbains, projet INCO DC; rapport final du Cirad-Amis. Yaoundé, Montpellier, Cirad-Amis, 48 p. + annexes.
FIGUIE M. et BRICAS N., 2002. Evolution de la consommation alimentaire au Vietnam. Etat des lieux prospectif et stratégique. Hanoi, CIRAD/Malica.
LEPORRIER S., LEVEAU A., DURY S. and BRICAS N., 2002. Mahangu urban consumption survey in Namibia; final report. Ministry of Agriculture Water and Rural Development, Namibian Agronomic Board, Ministère français des Affaires Etrangères, SCAC Namibie. Windhoek, Namibia, 60 p. [Full text]
BICHARD A., DURY S., BRICAS N. and SCHÖNFELDT H.C., 2002. Sorghum and millet consumption practices in the Limpopo Province: a feedback to the stakeholders. Montpellier, Cirad, 21 p.
Articles de revues
AKISSOE H. N., HOUNHOUIGAN D. J., BRICAS N., VERNIER P., NAGO C. M. and OLORUNDA O. A., 2001. Physical, chemical and sensory evaluation of dried yam (Dioscorea rotundata) tubers, flour and "amala", a flour-derived product. Tropical Science, 41(3) : 151-155.
RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2001. Food sector development: multifonctionality and ethics. Agricultural Engineering International: the CIGR Journal of Scientific Research and Development. III, 10 p. [Full text]
BRICAS N. et al., 2001. Dossier sur la valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Bulletin du Réseau TPA, 18. [Texte intégral]
Communications à conférences
BRICAS N., CHEYNS E., DURY S. and ESSOMBA J.M., 2001. How can signs of food quality be reliable ? Empirical issues concerning the popular food trade in African urban areas. In: PASQUALI M. (Ed.) Preprint of the Third Congress of the European Society for Agriculture and Food Ethics (Eursafe 2001), Florence (Italy), october 3-5. Milan, Italy, A&Q Publisher, pp. 435-436. [Texte intégral de la version française]
RAOULT-WACK A.L. and BRICAS N., 2001. Ethical issues related to food sector evolution in developing countries : about sustainability and equity. In: PASQUALI M. (Ed.) Preprint of the Third Congress of the European Society for Agriculture and Food Ethics (Eursafe 2001), Florence (Italy), october 3-5. Milan, Italy, A&Q Publisher, pp. 353-356 [Full text]
BRICAS N. et RAOULT-WACK A.L., 2001. Les enjeux à long terme des évolutions de la consommation alimentaire. Communication au Forum "Les enjeux du développement durable", Poitiers, 20-22 mars 2001, Orcades, Université de Poitiers, 5 p. [Texte intégral]
Ouvrages ou chapitres d'ouvrages
NDOYE F., DIOP A.S., SOKONA K., BROUTIN C., CHEYNS E., BRICAS N. et NDIAYE J.L., 2001. Evolution des styles alimentaires à Dakar. Montpellier, Cirad, coll. Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaire en Afrique de l'Ouest. 62 p. [Texte intégral]
Autres publications
BRAI P., ETIENNE J. et BRICAS N., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; La consommation et la perception du marché des produits vivriers à Tahiti. Montpellier et Papeete, CIRAD - Lycée Paul Gauguin. 13 p. + annexes. [Texte intégral]
BRICAS N., 2001. CIHEAM/IAMM, IRD, CIRAD, CRES, INSERM/CRLC, ORS, 2001. Projet "Gestion de la sécurité alimentaire : vers un système opérationnel de surveillance alimentaire régionale" ; Compte rendu du séminaire d'analyse causale, Montpellier, 22-26 janvier. Montpellier, CIHEAM-IAMM, 46 p.
BRICAS N., 2001. Rapport final de la contribution du Cirad-Amis-PAA au projet INCO DC "Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest" (Alisa). Montpellier, CIRAD, 13 p.
BRICAS N. et ETIENNE J., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; La consommation et la perception du marché des fruits et légumes. Montpellier, CIRAD. 13 p. + annexes. [Texte intégral]
BRICAS N., ETIENNE J. et MOU Y., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française ; Résultats de l'enquête de consommation alimentaire réalisée en 1995. Montpellier et Papeete, CIRAD et Direction de la Santé. 20 p. + annexes. [Texte intégral]
BRICAS N. et VERNIER P., 2001. Projet "La valorisation de l'igname pour les marchés urbains ; phase II : diffusion régionale du système cossettes" ; Compte rendu final d'activités. Montpellier, Cirad, 18 p.
MOUSTIER P., BRICAS N. et BARON V., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française. Rapport de synthèse. CIRAD et Direction de la Santé. 39 p. [Texte intégral]
BARON V., ETIENNE J., MOUSTIER P. et BRICAS N., 2001. Etude sur la commercialisation des produits vivriers et horticoles en Polynésie française. Données sur la production et la consommation des produits vivriers, maraîchers et fruitiers. CIRAD et Direction de la Santé. 100 p. [Texte intégral]
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